Đặc sản mì quảng Đà Nẵng là món ăn dân dã trứ danh ở miền Trung Việt Nam, Đây là loại đặc sản nổi tiếng tại Đà Nẵng mỗi khi bạn có dịp ghé thăm thành phố du lịch này. Đến đây mà chưa ăn đặc sản mì quảng thì xem như bạn chưa đến Đà Nẵng.

Mỳ quảng được xem là sự lựa chọn trước tiên về ẩm thực lúc đến Đà Nẵng, Hội An. Món mì Quảng có các nét đặc thù riêng, từ nước dùng đến sợi mì. Mỗi khi ăn mỳ, bạn sẽ thấy đầu bếp cho một lớp rau sống vào bát, sau đó phủ 1 lớp mì xắt sẵn lên trên.

Nước dùng chan lên xăm xắp, sau đó để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, nước mang màu vàng đỏ tạo sự ngon mắt, béo ngậy. Rắc thêm 1 ít lạc rang giòn vừa phải lên trên, cùng hành tươi xắt vụn, chanh, ớt, thêm vài quả trứng cút hoặc trứng gà… là những phần khiến cho tăng độ béo, chua, cay, ngon.
Thường thì Mì Quảng ăn kèm bánh tráng và rau sống là đúng kiểu nhất. Để làm cho ra được sợi mì, người ta dùng gạo ngon, đem ngâm rồi máy thành bột (có thể bột khô hoặc ướt tùy ý). Bột xay đó hòa với nước vừa đủ độ, không quá loãng hoặc quá đặc, sau đó đem tráng thành bánh trên nồi nấu kiểu như hấp chín trên khuôn vải trải sẳn.

Quá trình nấu chín thì dùng dao chấn (thái, cắt) nhỏ rất điệu nghệ. Trong giai đoạn tráng rồi chấn mì, người ta bôi thêm lớp dầu phụng để khỏi dính, do vậy lúc ăn có mùi cực kỳ béo và bảo quản mỳ được lâu hơn bình thường. Hiện nay, người ta sử dụng đến máy cắt bánh quay bằng tay hoặc bằng điện, nhanh và vệ sinh hơn tuy nhiên sẽ không ngon và đúng điệu như cắt sợi mỳ quảng bằng dao thủ công. Lá mì quảng tráng chưa chuẩn sẽ không dẻo hay tơi khi trộn lên, cọng mì bị gẫy thì món mỳ quảng sẽ không còn hấp dẫn.

Đặc sản mì quảng Đà Nẵng, mì quảng đà nẵng, mì quảng bà mua đà nẵng